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焦點速看：跳空大漲13.71%，海底撈王者歸來！

來源：英為財情

2月27日，港股餐飲龍頭海底撈（06862.HK）跳空大漲13.71%，盤中一度大漲約20%，最終收報21.90港元/股，市值為1221億港元。


(資料圖片)

值得關(guān)注的是，自2021年初海底撈的股價便步入漫漫熊途，一年多的時間內(nèi)累計跌幅超過80%之多，曾經(jīng)的火鍋一哥，被資本市場無情的拋棄。今日的跳空大漲，或成為公司股價否極泰來的轉(zhuǎn)折點。

業(yè)績的超預期是海底撈股價暴動的重要推動力。公告顯示，2022年公司營收預計不低于人民幣346億元，相較于截至上一年度411億元的營收，同比下降不超過15.8%。雖然收入減少，但盈利卻有望超預期，公司預計2022年凈利潤不低于13億元，而上一年度錄得凈虧損41.61億元，海底撈或成功實現(xiàn)扭虧為盈。

公司的營收下滑其實倒不意外，2022年國內(nèi)疫情反復，多地采取嚴格的封控措施，導致線下很多消費場景遭到重創(chuàng)，不少餐飲門店門可羅雀，客流量大幅下滑，甚至被迫歇業(yè)。海底撈當然也不例外。2022年3月-5月，公司平均每天有超過200家門店暫停堂食，可謂觸目驚心。

此外公司營收下滑也和其“啄木鳥計劃”有關(guān)。據(jù)悉，2021年11月，海底撈宣布“在未來逐漸關(guān)停約300家門店”并發(fā)布“啄木鳥計劃”。這是公司上市之后最大規(guī)模的關(guān)店潮。這也導致2022前八個月，海底撈門店數(shù)目明顯減少，部分收支狀況不佳的門店被關(guān)停，導致收入下滑。

但是在此基礎(chǔ)上，公司的營運效率得到大幅提升和優(yōu)化。據(jù)東吳證券測算，2022年7-8月海底撈翻臺率同比恢復至115-120%，2023年春節(jié)翻臺率向上，經(jīng)營表現(xiàn)環(huán)比改善持續(xù)。在疫情之下，海底撈斷臂求生的變革起到了很好的效果，公司能夠擺脫虧損的泥潭，業(yè)績預喜就是最好的佐證。

招商證券認為，作為火鍋行業(yè)的龍頭，海底撈的服務、管理、品牌以及供應鏈能力依舊是業(yè)界的天花板水平。疫情期間公司持續(xù)推進降本增效，優(yōu)化人力及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，新單店模型盈利能力顯著提升。隨著啄木鳥計劃的持續(xù)推進以及疫后復蘇帶來的客流恢復，公司單店翻臺率逐步上升，有望推動業(yè)績加速釋放。

對比來看，九毛九（09922.HK）業(yè)績不盡如人意，公司預計2022年歸母凈利潤不低于4700萬元，同比大幅下跌86.2%。針對業(yè)績下滑的原因，九毛九表示系此前疫情影響及外匯虧損。

呷哺呷哺（00520.HK）暫未公布2022年業(yè)績預告，但2023年春節(jié)，公司總體營收同比增長126%。從其公布的數(shù)據(jù)看，公司的業(yè)務正在快速的恢復元氣。

隨著新冠常態(tài)化以及疫情防控的大幅優(yōu)化，人口流動的限制被解除，消費的重啟就像一根被壓抑很久的彈簧，餐飲業(yè)的復蘇成為正在發(fā)生的事實，尤其是火鍋品類。業(yè)內(nèi)人士表示，疫情放開后，最優(yōu)先涌入餐飲市場的客流以年輕人為主，像火鍋這樣具備社交屬性的餐飲，會最先體會到市場回暖。

過去兩年，餐飲股業(yè)績承壓，資本市場信心不足。但從目前來看，餐飲股的“市場底”已現(xiàn)，資本市場對于消費復蘇的預期不斷發(fā)酵，今日海底撈的大漲便是注腳之一，后續(xù)能否持續(xù)走強，值得期待。

不過，另一方面，伴隨著消費的回暖，開店已成為2023年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。如呷哺呷哺已經(jīng)啟動全面擴張戰(zhàn)略，計劃年內(nèi)新開超過240家門店；巴奴火鍋則在上海等關(guān)鍵城市再開新店，加大滲透力度；一些中腰部新火鍋品牌也一擲千金用于國內(nèi)擴張，新一輪火鍋開店大戰(zhàn)正在上演，行業(yè)競爭加劇，對海底撈后續(xù)的業(yè)績會不會有所影響，其股價反彈會不會增加一些隱憂，尚需持續(xù)跟蹤。

標簽： 王者歸來

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