紅酒最佳伴侶是指什么?-天天播報(bào)
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國內(nèi) 唇齒留香“赤霞珠” 搭配伴侶:多種食物和菜系 只要留意一下酒瓶上的酒標(biāo)或商標(biāo),就能很輕松地了解到紅酒所用的原料葡萄。很多國內(nèi)紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料,這種葡萄果肉較硬,汁多,中糖,高酸,這些特點(diǎn)讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些,同時(shí)回味也更濃。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18—24個月之久才能裝瓶出售,釀成的酒色澤呈寶石紅,具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。抿一小口,成熟、柔滑、愉快的感覺很久才會消失。因?yàn)槌嘞贾榈幕匚遁^好,而且味道中和,所以適合多種食物的搭配,與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。試著與鮮果、奶、巧克力搭配會有一種奇妙的感覺。味比情濃“蛇龍珠” 搭配伴侶:各種肉類 蛇龍珠紅酒要經(jīng)過3年才能釀成上市,酒體呈深寶石紅色,具濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣,諸香協(xié)調(diào),相得益彰,滋味醇厚,酒體豐滿、肥碩,風(fēng)格典型獨(dú)特。蛇龍珠紅酒不比赤霞珠的回味,但是濃香比較直接,尤其是在搭配肉食的時(shí)候更顯出了它的甘美,如牛肉、羊肉、鴨肉,這些都是蛇龍珠的好搭檔。國際 豪門硬漢“卡百內(nèi)” 搭配伴侶:油膩食物,泰國菜,越南菜 卡百內(nèi)索維農(nóng)原產(chǎn)法國,是高貴的紅酒葡萄品種之王,在全世界廣為種植。早期的純卡百內(nèi)很易上頭,使不少人望而生畏,隨著釀造技術(shù)的進(jìn)步才逐漸解決。這種酒有一種獨(dú)特的青柏氣味,酒的味道很沖,略苦。一般來說,如果紅酒中單寧含量高,就會有一點(diǎn)澀澀的口感,能夠解膩。而略帶苦味的話可以中和食物中的酸味。澀味重而又略苦的卡百內(nèi)索維農(nóng)酒,配上鐵板羊肉、牛排等油膩的食物,或者搭配泰國菜或越南菜的筵席,口感會非常好。大眾情人“梅鹿輒” 搭配伴侶:奶酪和甜點(diǎn) 梅鹿輒盛產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)、長島、阿根廷、智利等地,說它是大眾情人一點(diǎn)也不過分。這種紅酒比卡百內(nèi)酒柔和,單寧含量少,氣味和味道更像李子和巧克力。這么可愛的紅酒自然不能去搭配大魚大肉。通常,人們用梅鹿輒與柔和的奶酪和甜點(diǎn)相搭配,這樣才更能體現(xiàn)出飲食中的清新和甜蜜。清新甜味“黑比諾” 搭配伴侶:番茄醬小牛肉,辣椒蜂蜜烤羊肉 黑比諾的原產(chǎn)地也在法國,被稱為名貴紅酒用葡萄的皇后。用黑比諾葡萄釀造的酒色澤不特別暗,氣味和味道因產(chǎn)地不同而不同。不過,有個共同的特點(diǎn)就是都有明顯的水果味道,甚至有草莓和櫻桃的芳香,給人的感覺是甜甜的,正因?yàn)槿绱耍艿搅撕芏嗯康膼鄞鳌L鹞兜募t酒能減低食物的咸、苦和酸的味道。黑比諾適合搭配豬腰等口味不太重的肉食,或者加番茄醬的小牛肉,加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。帶刺玫瑰“西拉” 搭配伴侶:小野味烤禽 西拉原產(chǎn)地在法國北羅那,在眾多的釀酒用葡萄中,西拉是一個很獨(dú)特的品種。它可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的紅葡萄酒。它的氣味和味道也層次豐富,如水果味、蔬菜味、肉味、調(diào)料味。西拉紅酒的這一特點(diǎn)讓它在菜肴搭配上比較另類,小野味烤禽是西拉紅酒最好的選擇,小野味烤禽的肉質(zhì)都比較緊致,多數(shù)外酥里嫩,西拉紅酒淡淡的辛辣可以讓烤禽肉變得更加鮮香
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