全球微頭條丨醪糟長(zhǎng)白毛的好處?
(資料圖)
長(zhǎng)白毛后還可以繼續(xù)發(fā)酵。
1www.nfysw.com.既然醪糟長(zhǎng)出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，就不需要管它。但是，為了提高米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，我們還是采取一些必要的處理措施
?2.由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過(guò)程控制在30度上下就肯定萬(wàn)無(wú)一失了。
?3.酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。
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