全球時訊：白酒新形態(tài)？瀘州老窖專利可制備粉末白酒
(資料圖)
天眼查App顯示，5月30日，瀘州老窖股份有限公司、瀘州老窖釀酒有限責任公司申請的“濃香型粉末白酒及其制備方法”專利公布。
摘要顯示，該發(fā)明屬于酒類制品領域，針對現(xiàn)有液體白酒不利于儲存和運輸?shù)膯栴}，該發(fā)明在不影響濃香型白酒的口感及香味的前提下，提供濃香型粉末白酒的制備方法，步驟包括：DP8?12糊精溶解于濃香型白酒中，形成微膠囊預制液，然后進行噴霧冷凍干燥，獲得微膠囊顆粒，再真空干燥即可。該發(fā)明通過控制微膠囊壁材溶解及微膠囊顆粒干燥過程中溫度及真空環(huán)境，在濃香型白酒微膠囊化的同時有效保留了濃香型白酒典型風味，提高濃香型白酒儲存及運輸效率。
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